热菜家常菜
单人版皮蛋瘦肉粥
1.生滚肉粥比提前炒制的肉再加到粥里更加鲜香。只要提前把肉中血水泡出来，再配合适量姜丝，一点儿不腥。如果怕腥可以加料酒腌制。2.单人份皮蛋一个就足够了，太多反而不好吃。3.粥中加油是为了滚开后不溢出。很神奇。如果没有香油，色拉油玉米油橄榄油也可以。不建议生豆油。4.盐一定要少少少。掌握不好量可以出锅品尝后再加，尤其是有其他配菜的时候。
配料表：
详细做法：
STEP1、大米半杯洗净后加一小勺香油提前浸泡。我用的是砂锅碗，直接把米泡在里面第二天早晨直接上火就可以了。
STEP2、皮蛋切丁姜切丝备好
STEP3、瘦肉切丝用水去除血水。我用的是牛外脊肉。最好能把肉丝反复投洗，直到泛白。这样吃起来没有腥味儿。
STEP4、小火熬粥，水开后放肉丝生姜半份皮蛋。提前放半份皮蛋是为了皮蛋味道能够更好融入粥中。此时撇去粥中浮沫
STEP5、待米粥浓稠后加入剩余皮蛋搅拌，加适量盐，关火。喜欢的可以加适量香葱点缀。
STEP6、配一小份香煎龙利鱼。棒棒哒
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